Macabeu 2021 "M21" Bubbel Vinet jäste spontant i tank

Vinet jäste spontant i tank och buteljerades med druvsocker kvar

med en egen variant av 'metodo classico’

Extraktionen blir på så sätt helt passiv och väldigt varsam

Det här är en rättfram krabat med stursk frukt som ber om att få tampas med grillat av olika slag

Efter avstjälkning och pressning jäste vinet spontant med arton månaders oxidativ lagring i ett gammalt bourgognefat

Macabeu 2021 "M21" Bubbel Vinet jäste spontant i tankVitt vin av macabeu frn 100 riga stockar. Vinmarken ligger ovanfr byn Padern i en sluttning p 500 meters hjd med jord av kalksten och omgivande garrigue. Efter avstjlkning och pressning jste vinet spontant med arton mnaders oxidativ lagring i ett gammalt bourgognefat. Omrdets speciella terroir samt den lnga och fria uppvxten resulterar i helt egna uttryck. "Vins l'Ancienne". Se fram emot en upplevelse till mogna ostar.