Costata Angus Irlanda Dry Aged Peso:1.0 Kg e particolarmente umido della Galizia

e particolarmente umido della Galizia e del Nord del Portogallo contribuisce a rendere i pascoli un elemento distintivo

che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidità controllata

Solamente una piccola percentuale di tutto il Bovino tiene il potenziale genetico per offrire un' alta marezzatura

Da noi potrai trovare le Fiorentina di Gutrei Galicia

aumenta l'acidità e favorisce l'azione enzimatica che dona morbidezza e intensifica il sapore della carne

Costata Angus Irlanda Dry Aged Peso:1.0 Kg e particolarmente umido della GaliziaLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione