Red Heifer Porterhouse, 6 Wochen Dry Aged Gewicht:1450 Gramm Kombination aus Salz (Shio) und

Kombination aus Salz (Shio) und Wasser (Mizu)

Finish: Nur ein paar Flocken Fleur de Sel und vielleicht ein Hauch schwarzer Pfeffer

mageres und aromatisches Wildaroma

Es zeichnet sich durch eine feine Marmorierung und eine dicke Fettschicht aus

Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 70-80 °C ziehen lassen

Red Heifer Porterhouse, 6 Wochen Dry Aged Gewicht:1450 Gramm Kombination aus Salz (Shio) undRed Heifer Porterhouse, 6 Wochen Dry Aged Wie auch das T Bone stammt das Porterhouse aus dem hinteren Rckenbereich des flachen Roastbeefs. Es unterscheidet sich vom T Bone durch seinen greren Filetanteil. Der Knochen hat, wie das T Bone, die typische T Form.  Auf der kleineren Fleischseite des T Knochens befindet sich das Filet, auf der anderen das Rumpsteak mit seiner typischen Fettkante. Porterhouse Steaks sind in der Regel 2 3 Fingerdick